食谱/黑椒干酪意粉

黑椒干酪意粉（意大利文：Cacio e pepe）是一种罗马料理，材料非常简单。

用料

• 意粉（一般使用直面spaghetti）200克
• 干酪（巴马臣干酪或其他非美式的干酪）100克
• 黑椒 大量
• 水

工具

• 隔水炖锅（Bain-marie）
• 炖锅（Saucepan）

做法

1. 先以大火在炖锅煲滚水，再放适量的盐。放盐的分量以平时放汤的分量为准。另开一锅水，文火。
2. 放入意粉在滚水中，煮至比包装推介时间短两分钟的时候捞起。
3. 意粉在煮的同时将适量意粉水加进隔水炖锅中，并加入干酪跟黑椒粒。此时要将隔水炖锅放在正在用文火加热的水上，再细心打匀。忌用大火或不隔火。
4. 意粉煮熟后放进隔水炖锅拌匀便成。可额外再加干酪粉和黑椒。