食谱/蛋黄酱

蛋黄酱（Mayonnaise），俗称沙拉酱

材料

• 鸡蛋：1个
• 白醋或柠檬汁：2又1/2 茶匙（约12.5 cc）
• 盐：1/4茶匙
• 沙拉油（大豆油）：3/4 杯（180 cc）

作法

1. 先将鸡蛋分开成蛋白与蛋黄。
2. 将蛋白持续以搅拌器搅拌1分钟以上，使蛋白黏稠成不透明的乳状。
3. 然后一边搅拌，一边慢慢添加沙拉油（大豆油），使混合物变更浓稠。
4. 然后一边搅拌，一边慢慢添加盐与蛋黄，使混合物变更浓稠。
5. 重复步骤3到4，直到材料用完。
6. 然后一边搅拌，一边慢慢添加白醋或柠檬汁，使混合物变更浓稠与变白。
7. 完成后需冷藏保存。

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