食谱/萝卜丝饼

萝卜丝饼是一种油炸小吃，在中国华东、华南、台湾及香港，都有这种小吃。在台湾小吃中，在东部较有知名度，面皮是以手工杆皮制作饼皮，饼皮大略与馅饼饼皮相似，但是内馅是以萝卜丝为主。

概述

制作萝卜丝饼的材料的简单，在中国南方及台湾均有此食品，外观大同小异，而起源已不可考。现在于中国江南地区及广东地区都有食店售卖萝卜丝饼，在台湾的夜市都可见其踪影，萝卜丝饼在香港也曾经是流行的小吃，现在则作为怀旧食品仍有为数不多的食店售卖。

材料

面粉、萝卜、胡椒、虾米、葱、盐及味精。

制作过程

制作萝卜丝饼需要把萝卜切成幼细的萝卜丝，而且要把水分沥干。虾米与葱先要炒出香味，再将萝卜丝放入锅子内与配料一起炒，最后再用盐、味精及胡椒调味。之后把炒好的萝卜丝放入粉皮，再放入滚油内炸至金黄香脆。

过程中必须注意的事

萝卜丝要下锅炒前必须把水沥干，否则在最后整体的馅料会非常多的水，导致饼皮在包的时候，来会黏不紧，或者是在煎得时候会容易使开口打开，还有不能炒太熟,否则煎起来的时候，内馅会过于干。

差异性与相似性

其实萝卜丝饼与馅饼的是大同小异，只是所包的内馅有所不同，所用的饼皮也不同大小，但是饼皮的成分都是一样，油煎的时间也来的馅饼快很多，因为萝卜丝饼的馅是已经呈现熟的状态，整剩下饼皮，而馅饼则就是因为内部包的是猪肉，所以熟得比较慢。