绿豆圆是著名的台湾传统甜点。
以绿豆泡水煮熟后搅成泥，加上木薯粉或太白粉（木薯粉较Q，太白粉则较软）及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成。
可和在冰糖水里食用，也可热食。在台湾，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点绿豆圆、芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。
