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材料编辑

  1. 去骨雞腿肉
  2. 紹興酒

作法编辑

  1. 雞肉洗淨汆燙(去血水)
  2. 雞肉蒸20分鐘後,再熄火繼續悶10分鐘
  3. 雞肉抹上適量的鹽
  4. 加入紹興酒使酒淹過雞肉,靜置6個小時(酒可倒至雞肉的一半高度,過一兩個小時再翻動使其均勻浸泡)
  5. 整盤放入冰箱,待食用時再取出切成薄片即可