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食谱/简易豆腐脑

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成品

豆腐腦又稱為豆腐花、豆花,是中國和鄰近地區的傳統豆腐甜品,以下是在家中輕易自製豆腐腦的方法。

用料编辑

  • 500毫升市售包裝豆漿
  • 8克黃糖/紅糖(份量隨個人口味調整)
  • 7克魚膠粉(決定豆腐脑的凝固程度,份量隨個人口味調整)
  • 小量冷水

器材编辑

  • 篩子
  • 大木匙、餐匙
  • 量杯
  • 大豌、小杯

做法编辑

  1. 先把魚膠粉溶解到一小杯冷水中,足以完全溶解即可,注意必須保持快速攪拌,以免溶液凝固成固體。
  2. 把豆漿倒進量杯,然後倒到鍋裡,用中火加熱。
  3. 豆漿煮沸後,調至小火。通過篩子加入魚膠粉溶液,期間保持攪拌。
  4. 調回中火,邊攪拌邊加熱,直至煮沸。期間可加入黃糖或紅糖,也可以在食用時才灑上。
  5. 把煮好的豆漿通過篩子倒到大豌,放涼一會後用保鮮膜蓋好大豌,放到冰箱冷藏室,冷藏大概三至四小時。凝固後即可食用。