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食谱/班兰茶果

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成品
制作方法(视频)

班兰茶果,是一个创新的新派甜品,结合东南亚的班兰香料与客家人的传统茶果(茶粄),为融合多种地区文化的菜式(fusion food)。

用料编辑

  • 班兰叶10至15克(也可使用班兰香精)
  • 糯米粉120克
  • 普通面粉(中筋面粉)10克
  • 食用油20克(建议使用花生油或猪油)
  • 开水约300毫升
  • 盐少许
  • 白糖8克(如果想制作咸茶果,则不加白糖)

工具编辑

  • 若干个碗碟
  • 锅子
  • 筛子
  • 蒸锅
  • 大木匙

做法编辑

  1. 把糯米粉和普通面粉经过筛子加到大碗,再加入盐和白糖。
  2. 把食用油加到大碗,用大木匙搅拌均匀。
  3. 班兰叶放到一锅沸腾的开水,中火烹煮10至15分钟,直至开水变成淡黄色的班兰水。
  4. 把其中100毫升班兰水加到刚才的大碗,用大木匙搅拌均匀。
  5. 捏起一小块粉团,搓成球状茶果,直至全部粉团用完为止。
  6. 把茶果放到蒸锅,大火蒸15分钟,完成。