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食譜/黑椒芝士意粉

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黑椒芝士意粉(義大利文:Cacio e pepe)是一種羅馬料理,材料非常簡單。

用料编辑

  • 意粉(一般使用直麵spaghetti)200克
  • 芝士(巴馬臣芝士或其他非美式的芝士)100克
  • 黑椒 大量


工具编辑

  • 隔水燉鍋(Bain-marie)
  • 燉鍋(Saucepan)


做法编辑

  1. 先以大火在燉鍋煲滾水,再放適量的鹽。放鹽的份量以平時放湯的份量為準。另開一鍋水,文火。
  2. 放入意粉在滾水中,煮至比包裝推介時間短兩分鐘的時候撈起。
  3. 意粉在煮的同時將適量意粉水加進隔水燉鍋中,並加入芝士跟黑椒粒。此時要將隔水燉鍋放在正在用文火加熱的水上,再細心打勻。忌用大火或不隔火。
  4. 意粉煮熟後放進隔水燉鍋拌勻便成。可額外再加芝士粉和黑椒。