打开主菜单

食譜/蛋黃醬

< 食譜

蛋黃醬(Mayonnaise),俗稱沙拉醬

材料编辑

  • 雞蛋:1個
  • 白醋或檸檬汁:2又1/2 茶匙(約12.5 cc)
  • 鹽:1/4茶匙
  • 沙拉油(大豆油):3/4 杯(180 cc)

作法编辑

  1. 先將雞蛋分開成蛋白與蛋黃。
  2. 將蛋白持續以攪拌器攪拌1分鐘以上,使蛋白黏稠成不透明的乳狀。
  3. 然後一邊攪拌,一邊慢慢添加沙拉油(大豆油),使混合物變更濃稠。
  4. 然後一邊攪拌,一邊慢慢添加鹽與蛋黃,使混合物變更濃稠。
  5. 重覆步驟3到4,直到材料用完。
  6. 然後一邊攪拌,一邊慢慢添加白醋或檸檬汁,使混合物變更濃稠與變白。
  7. 完成後需冷藏保存。

相關编辑

维基百科中的相关条目: