食譜/簡易海綿蛋糕

海綿蛋糕(Sponge cake)是一種常見的蛋糕。做法有很多種。

成品

以下是其中一種簡易且不易失敗的做法,優點是無須打發蛋白、分蛋、放涼、預熱烤箱:

用料

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  • 5顆雞蛋
  • 90克砂糖(份量隨個人口味調整)
  • 90克植物油
  • 20毫升牛奶(份量隨個人口味調整)
  • 150克通用麵粉
  • 8克酵母粉
  • 少量香草油(份量隨個人口味調整,可不加入)
  • 70°C熱水

器材

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  • 1個大玻璃碗
  • 1個淺烘焙盤
  • 裝蛋糕的容器
  • 打蛋器(電動或手動皆可)
  • 篩子
  • 烘焙紙
  • 烤箱
  • 量杯、量匙、電子磅等工具

做法

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  1. 先將5顆雞蛋(全蛋)加入大玻璃碗,使用打蛋器攪拌混勻。
  2. 加入90克砂糖,攪拌混勻
  3. 加入90克植物油,攪拌混勻。
  4. 加入20毫升牛奶,攪拌混勻。
  5. 150克通用麵粉過篩,加入並攪拌混勻。
  6. 加入8克酵母粉,攪拌混勻。
  7. 將以上麵粉混合物倒入鋪有烘焙紙的容器中。
  8. 將該容器置於一個淺烘焙盤上。
  9. 在該淺烘焙盤中注入70°C的水,約1至2公分深。
  10. 放入烤箱,以150°C烤65分鐘,無需事先預熱。
  11. 完成。

變種

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簡易抹茶海綿蛋糕:

  • 90克砂糖增至120克砂糖
  • 除了20毫升牛奶外,多加入20毫升市售奶茶
  • 加入奶茶後,加入12克抹茶粉混勻