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食譜/地瓜球

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地瓜球

地瓜球,又叫QQ球,有些人會稱做啾啾蛋(較少),是台灣小吃的其中一種。

材料编辑

  • 地瓜泥180公克
  • 細砂糖80公克
  • 地瓜粉75公克
  • 糯米粉30公克

作法编辑

  • 1.把皮刷乾淨放入鍋蒸熟,可用微波大約10分(看大小條),再壓成泥狀,壓成泥狀後,加入細砂糖拌勻。
  • 2.再加入地瓜粉、少許糖粉、適量的水及糯米粉(可先混合),也可依個人口味加些黑芝麻。
  • 4.搓揉成小球放入小火的油中炸(約150~160℃)。
  • 5.邊炸邊用杓子翻動,待地瓜球浮出油面後以杓子按壓使地瓜球膨脹。
  • 6.待地瓜球表面炸成金黃色時可開大火將油份逼出,即可瀝乾起鍋

備註编辑

  • 1.若麵糰太乾可加水調節,只需一點點。
  • 2.地瓜球時尚未成型時不可按壓,會變成一大片地瓜泥
  • 3.比例是1:1