茶/龙井茶艺
龙井茶，作为茶中名品，因其色翠、香郁、味甘、形美的特质，深受茶人的喜爱；位于龙井茶核心产区的西湖龙井，凭借其集名山、名寺、名湖、名泉于一体的优势，名贯古今、饮誉中外；位于西湖龙井一级产区的狮峰龙井，作为茶中上品，由于乾隆皇帝与十八棵御茶树的传说，使人在品赏龙井茶色、香、味、形之美的同时，亦可感受到其美妙的茶韵和厚重的文化。
以透明的玻璃杯为器，利用下投法/中投法/上投法向杯中投入茶叶，采用凤凰三点头的手法冲泡龙井、碧螺春等优质绿茶，是茶艺师培训中普遍传授的方法。该法由于采用晶莹剔透的玻璃杯盛放茶叶和茶汤，使人既可真实地观赏汤色，亦可直观地欣赏茶芽在茶汤中渐次舒展、上浮下沉的“茶舞”，达到视觉、听觉、嗅觉、味觉的多重享受。但是，由于玻璃杯既是泡茶用器，也是品茶用具，茶叶和茶汤始终处于同一空间。随着泡茶时间的推移，茶叶中可溶性物质的浸出，茶汤浓度不断增加，茶汤滋味势必也会不断变化。实验结果表明，利用80℃温水，按照1:50的茶水比冲泡4 min，茶汤中的茶多酚浓度可达115 mg/100mL；冲泡时间延长到10 min，其浓度可增加42%，达到163 mg/100mL。与此同时，咖啡碱的浓度也会从26 mg/100mL提高19%，达到31 mg/100mL。
观赏乌龙茶艺，在置茶入器之后、开水冲泡之前，往往会有一道温润泡的程序。该程序通过将适当温度的水注入盛有茶叶的泡茶器后，短时间内将水倒出。通过此程序，茶叶吸收水分、适度舒展，一方面有利于接下来冲泡茶汤时香气与滋味的发挥；另一方面也兼具有清洗茶叶表面浮尘、提高茶汤清洁透明程度的作用，因此也被称作醒茶、润茶或洗茶。然而在西湖龙井等名优绿茶的茶艺展示中，很难看到润洗茶叶的程序。
龙井等细嫩的名优绿茶茶艺首选晶莹剔透的高档玻璃杯作为泡饮茶器的重要原因，在于便于欣赏“茶舞”——茶芽在汤水中舒展、浮沉、游动等动态变化。这一方面可以增添观赏者视觉的美感，另一方面甚可触发品饮者品茶品味品人生的共鸣。然而，由于茶汤达到最佳品饮浓度的时间与茶叶尽展优美舞姿的时刻往往并不同步，故而使得观赏者难免会因视觉或味觉的享受并不充分。
茶艺师培训中所传授的用玻璃杯冲泡名优绿茶的茶艺，由于晶莹剔透的玻璃杯身兼泡茶用器和品茶用具的多重功能，茶叶和茶汤从注水入杯到闻香、观色、赏形、品味始终同居杯中，无需使用公道杯等辅助茶器，较之乌龙茶等功夫茶艺，具有简单、实用的优点。但与此同时，也暴露出其茶汤滋味鲜爽不一、苦涩不定的弊端。解决这一问题，办法也很简单——采用双杯法，其中至少一个是公道杯，最好双杯均用具有可过滤内胆的透明同心公道杯。茶艺展示时，同样利用下投法/中投法/上投法向第一个同心杯中的内胆投入茶叶，采用凤凰三点头的手法注水入杯，浸出茶汤、尽展茶舞。当杯中的茶汤达到最适品饮浓度之时，即刻提起内胆，待茶汤滤净，将茶叶随胆迅速放入第二个杯中。在茶艺观赏者初赏茶舞、分享茶汤之际，向第二个杯中以高悬壶、斜冲水的方式，将适温净水紧贴杯壁斜冲而下，再展茶舞、续泡茶汤。
将100℃/80℃的热水注入品茗杯中，水温降至人体适口温度的时间至少可以缩短2/3；其次，高于适口温度的茶汤从泡茶用的玻璃杯中倒入品茗杯的过程，也兼有使茶汤降温的作用；再者，品茗杯中的茶汤温度即便依旧高于45℃~55℃的人体适口温度，但因量小，在被品饮者送入口中的过程中，也很容易迅速降温，令其在触碰舌尖、流经舌缘、通过舌根的进程中，分别呈现出茶多糖、茶多酚、生物碱等呈味物质最佳的品饮状态。
