打开主菜单

食谱/黄金钻石曲奇

< 食谱
成品

黄金钻石曲奇其实就是普通的焦糖黄油曲奇,外面再黏上糖粒,成品像金色的曲奇镶了钻石。此食谱可以视为斯派庫魯斯(speculaas/spéculoos)饼干的变种。

目录

用料编辑

 
部分所需的用料
  • 90克无糖黄油
  • 30克白糖(份量隨個人口味調整,可以替换为其他甜味剂)
  • 60克红糖/黄糖/姜糖(份量隨個人口味調整;用以确保曲奇呈现金黄色,如果不要求卖相的话,可以替换为其他甜味剂)
  • 180克低筋麵粉
  • 4克泡打粉
  • 3克肉桂粉
  • 半只鸡蛋
  • 一小攝盐
  • 适量咖啡糖(份量隨個人口味調整;用以黏在曲奇表面模仿钻石,可以替换为其他糖粒)

器材编辑

  • 烤箱
  • 烘焙紙(或註明可用於處理食物、可耐受高溫的牛油紙)
  • 電動打蛋器
  • 粉篩
  • 搅拌匙
  • 幾個大玻璃碗和小碗

做法编辑

  1. 把黄油冷却至室温后,经粉篩加入白糖和紅糖/黃糖/薑糖,搅拌混和(建议使用打蛋器)。
  2. 加入半只鸡蛋,用打蛋器搅拌混和。
  3. 把泡打粉、肉桂粉、鹽混合起来,经粉篩加入低筋麵粉,再混合。把这个混合物分三次加到黄油、糖、鸡蛋的混合物,边加入边作大幅度搅拌。
  4. 把混合而成的面团放到工作台上,搓成圆棒或方棒形状,包好后在冰箱冷藏约半天,直至变硬。
  5. 冷藏后,在棒形面团表面上抹上少量水,用刀切成厚度不超过一厘米的小片(否则烘培效果不佳)。
  6. 准备一小盒咖啡糖,把面团片放到盒里,让面团片的两面和边缘都沾满糖。
  7. 把面团片排在鋪上烘焙紙的烤盤上,在室温下静置一会,再放進经攝氏180度预热的烤箱,以攝氏180度烘烤10分鐘。
  8. 烘烤完成后,冷却一会,食用。

变种编辑

如果认为糖太多的话,可以只在边缘沾上糖粒,口感也很好。