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蛋酒是武汉的特色早点之一,其美名与热干面等其他武汉特色小吃齐名。很多武汉人在早上过早时都会点上一份蛋酒配上面窝或欢喜坨。蛋酒味道甘甜,酒气不大,味道极佳。

制作方法编辑

  1. 锅里放一碗半的水,烧水(可以加一些小汤圆)
  2. 在烧水时,把两个鸡蛋打散(鸡蛋数量因人而异)
  3. 水烧开后,加入醪糟米(米酒),盖上锅盖大约30秒
  4. 醪糟米煮开后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,再次煮开。

贴士编辑

米酒的关键,醪糟米不能煮时间过长,不然酒的香气会散,蛋酒会变酸涩 米酒的选择要选酒味,味道醇厚的。市面上有些米酒酒味淡,没有层次,千万不要选择这样的米酒,不然蛋酒不好喝。

功效编辑

家里小孩,或者老人在感冒初期可以喝一杯蛋酒,可以当做感冒初期的特效药。因为蛋酒喝完后,身体发热,可以让人出汗排毒。还有在生病期间,人的食欲不振缺乏营养,蛋酒中有蛋有酒,可以补给营养和热量。除了给感冒人士之外,蛋酒因为可以给人身体带来温暖,还可以给天生偏寒体质的人们食用。