柱侯雞又稱佛山柱侯雞,因其主要調味料柱侯醬佛山特產。柱侯雞有兩種做法:原隻或斬件炆,原隻炆的話先將雞炸至7成熟,斬件炆的話則先將雞件爆炒至7成熟,而炸或爆炒前都須以汁、胡椒粉醃過。將以已爆香的薑片、乾葱、蒜頭加入雞、柱侯醬、生抽、酒炒勻後加水炆熟即成

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