原理
通过黑芝麻与绵白糖的融合做成黑芝麻糖[1]
材料
黑芝麻250克、绵白糖120克
做法
1、小火将生芝麻炒熟，时间不宜过长以免炒焦。
2、锅烧热，倒入白糖。
3、转小火，轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色，呈液体状。
4、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。
5、把拌好的黑芝麻糖倒在干净的刀板上。
6、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；再用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成块或条状即可。
小贴士
1、熬白糖时，熬到用铲子舀起少许糖可以成一条线即可。
2、倒在刀板上整形的速度一定要快，慢了芝麻糖就很快凝固。
- ↑ 黑芝麻韧糖
