食譜/黑芝麻糖

原理

通过黑芝麻与绵白糖的融合做成黑芝麻糖[1] 材料

黑芝麻250克、绵白糖120克

做法

1、小火将生芝麻炒熟,时间不宜过长以免炒焦。

2、锅烧热,倒入白糖。

3、转小火,轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色,呈液体状。

4、把芝麻立即倒进去,快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。

5、把拌好的黑芝麻糖倒在干净的刀板上。

6、用刀把糖快速向中间拢实,然后用刀背压扁;再用擀面杖快速将糖擀成薄片状,再用刀切成块或条状即可。

小贴士

1、熬白糖时,熬到用铲子舀起少许糖可以成一条线即可。 2、倒在刀板上整形的速度一定要快,慢了芝麻糖就很快凝固。

  1. 黑芝麻韧糖