食譜/辣椒醬

辣椒醬（Hot sauce），俗稱辣醬

材料

• 麻油：1茶匙
• 蒜瓣：2瓣
• 紅辣椒：10根
• 鹽：1/4茶匙
• 砂糖：1/4茶匙
• 米酒：2茶匙
• 沙拉油（大豆油）：2/4 杯（120 cc）

作法

1. 先將紅辣椒去梗後切碎
2. 將蒜瓣去皮後拍碎（或用切切成碎末），以痲油熱鍋後爆香。
3. 分別加入已切碎的紅辣椒、鹽、砂糖、米酒，繼續拌炒到米酒的水份快收乾前。
4. 加入沙拉油（大豆油），繼續拌炒超過1分鐘以上，關火等待自然冷卻。
5. 完成後需冷藏保存。

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辣醬