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白醬(White Sauce),俗稱白汁

材料编辑

  • 黃油(牛油):1/4杯(4湯匙)
  • 低筋麵粉:1/4杯(60克)
  • 全脂鮮奶:2杯(480毫升)
  • 鹽:3/4茶匙
  • 洋葱:切碎少許
  • 白胡椒粉:1/4茶匙

作法编辑

  1. 先將黃油(牛油)在平底鍋中火加熱,直到融化與沒有泡沫。
  2. 加入低筋麵粉拌炒,使麵粉不至於變棕色。
  3. 加入牛奶,同時快速攪拌,使其充份混合。
  4. 添加調味料與洋葱,轉中小火,經常攪拌,避免結塊。
  5. 完成後需以小火恆溫保存。

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